مرکز بهداشت غرب تهران

رئیس مرکز بهداشت غرب در پیامی اعلام کرد :16  اکتبر (۲۴ مهرماه) هر سال، به ابتکار سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (FAO)، به‌عنوان روز جهانی غذا گرامی داشته می‌شود. شعار این روز در سال ۲۰۲۶، نوآوری امروز، تغذیه فردا تعیین شده است.

کریمی گفت: این مناسبت فرصتی ارزشمند برای ارتقای آگاهی عمومی نسبت به اهمیت تغذیه سالم، امنیت غذایی، کاهش گرسنگی و تحقق عدالت در دسترسی به منابع غذایی است.

روز جهانی غذا همچنین بر این اصل بنیادین تأکید دارد که دسترسی به غذای سالم، ایمن و کافی، از حقوق اساسی تمامی انسان‌ها محسوب می‌شود.

رئیس مرکز بهداشت غرب اظهار کرد : با وجود پیشرفت‌های چشمگیر علمی و فناوری در جهان، همچنان میلیون‌ها نفر با چالش‌های ناشی از گرسنگی، سوءتغذیه و ناامنی غذایی مواجه‌اند؛ واقعیتی که ضرورت توجه به مدیریت پایدار منابع، کاهش ضایعات غذایی و تقویت مسئولیت‌پذیری اجتماعی را بیش از پیش آشکار می‌سازد.

چالش‌های اصلی در حوزه غذا و تغذیه شامل :

۱. امنیت غذایی: تضمین دسترسی پایدار، عادلانه و مستمر تمامی افراد جامعه به مواد غذایی کافی، سالم، ایمن و مغذی، با هدف تأمین نیازهای تغذیه‌ای و ارتقای سطح سلامت عمومی.

۲. پایداری منابع غذایی: توسعه و به‌کارگیری شیوه‌های پایدار در تولید، توزیع و مصرف مواد غذایی، با تأکید بر بهره‌برداری بهینه از منابع طبیعی، به‌ویژه آب و خاک، کاهش پیامدهای زیست‌محیطی و صیانت از منابع برای نسل‌های آینده.

 .۳هدررفت مواد غذایی: پیشگیری و کاهش ضایعات و دورریز مواد غذایی در تمامی مراحل زنجیره تأمین، از تولید و نگهداری تا توزیع و مصرف، با هدف افزایش بهره‌وری منابع، کاهش هزینه‌های اقتصادی و محدودسازی پیامدهای زیست‌محیط می باشد .

کریمی ادامه داد: بهره‌گیری از راهکارهای نوآورانه، همراه با دانش بومی و رویکردهای مشارکتی، می‌تواند نقش مؤثری در تأمین دسترسی همگانی به مواد غذایی کافی، متنوع، سالم و مغذی، ارتقای امنیت غذایی و حفاظت از منابع طبیعی برای نسل‌های آینده ایفا کند. 

راهکارهای مؤثر در کاهش هدررفت مواد غذایی می تواند شامل :

۱. برنامه‌ریزی هدفمند برای خرید: تهیه فهرست خرید بر اساس نیاز واقعی خانوار و مدیریت میزان خرید، با هدف پیشگیری از انباشت، فساد و دورریز مواد غذایی.

۲. رعایت اصول صحیح نگهداری مواد غذایی: فراهم‌سازی شرایط مناسب نگهداری، از جمله کنترل دما، رطوبت و استفاده از بسته‌بندی مناسب، به‌منظور حفظ کیفیت، ایمنی و افزایش ماندگاری مواد غذایی.

۳. مدیریت تاریخ مصرف مواد غذایی: بررسی تاریخ‌های درج‌شده بر بسته‌بندی، توجه به تفاوت میان تاریخ انقضا و تاریخ بهترین زمان مصرف و اولویت‌بندی مصرف مواد غذایی بر اساس مدت ماندگاری آن‌ها.

۴. مدیریت میزان تهیه و مصرف غذا: تعیین مقدار غذای موردنیاز متناسب با تعداد افراد و الگوی مصرف، به‌منظور جلوگیری از تهیه بیش از حد غذا و کاهش دورریز مواد غذایی.

۵. استفاده بهینه از غذاهای باقی‌مانده: نگهداری اصولی و استفاده مجدد از غذاهای باقی‌مانده، با رعایت الزامات بهداشتی و اصول ایمنی مواد غذایی، به‌منظور کاهش هدررفت و استفاده بهینه از منابع.

۶. ارتقای آگاهی و فرهنگ‌سازی عمومی: توسعه آموزش‌های مرتبط با شیوه‌های صحیح خرید، نگهداری و مصرف مواد غذایی و ترویج الگوهای مصرف مسئولانه در سطح خانواده و جامعه.

۷. مدیریت اصولی پسماندهای غذایی: تفکیک پسماندهای آلی از سایر پسماندها و بهره‌گیری از روش‌های مناسب بازیافت، از جمله تولید کمپوست، با هدف کاهش حجم پسماندهای دفعی و پیامدهای زیست‌محیطی ناشی از آن‌ها باشد.

 کریمی افزود : پیشگیری از هدررفت مواد غذایی، اقدامی مؤثر در استفاده بهینه از منابع آب و انرژی، کاهش هزینه‌های اقتصادی، تقویت امنیت غذایی و صیانت از محیط زیست محسوب می‌شود و نقش مهمی در تحقق توسعه پایدار و حفظ منابع طبیعی برای نسل‌های آینده ایفا می‌کند.

وی درپایان روز جهانی غذا  ادامه داد : یادآور مسئولیت مشترک دولت‌ها، سازمان‌ها و تمامی افراد جامعه در تأمین امنیت غذایی، ترویج مصرف مسئولانه و حفاظت از منابع طبیعی است.

 دستیابی به آینده‌ای پایدار مستلزم اصلاح الگوهای تولید و مصرف، پیشگیری از هدررفت مواد غذایی و ارتقای آگاهی عمومی نسبت به ارزش منابع غذایی است.

بنابراین از امروز، می توانیم با برنامه‌ریزی دقیق در خرید، نگهداری اصولی مواد غذایی، مصرف متناسب با نیاز و پیشگیری از دورریز غذا، سهم خود را در حفظ منابع طبیعی و کاهش هدررفت مواد غذایی ایفا کنیم.

همچنین، با انتقال این آگاهی به خانواده، همکاران و جامعه، در گسترش فرهنگ مصرف مسئولانه مشارکت داشته باشیم.

حفظ ارزش غذا، مسئولیتی همگانی است؛ با اقدامات آگاهانه و مستمر، می‌توان در ارتقای امنیت غذایی، صیانت از محیط زیست و تأمین آینده‌ای پایدار برای نسل‌های آینده سهیم بود.

دکتر بهاره کریمی

رئیس مرکز بهداشت غرب